大豆及其制品是居民餐桌的重要膳食組成成分之一。大豆加工成的食品,如非發(fā)酵豆制品:豆腐腦、豆腐干、豆?jié){、豆皮、干豆腐、腐竹、豆腐泡、豆腐絲等;發(fā)酵豆制品:豆腐乳、豆豉、大醬等,是居民餐桌的重要組成部分。俗話說:“寧可食無肉,不可食無豆”。這句話也間接體現(xiàn)大豆的營養(yǎng)價值,甚至可以和肉類相媲美。事實也是如此,豆類富含鈣質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維等多種有益成分。
豆腐是家里餐桌上經(jīng)常食用的豆制品,物美價廉,經(jīng)濟實惠,營養(yǎng)豐富,豆腐的做法很多,豆腐還是家常做法好。分享幾道豆腐做法,簡單又下飯,一學就會,一周換著樣的做,喜歡吃豆腐的不要錯過,下面分享下做法。
以豆腐、豆?jié){為代表的豆制品是百姓生活離不開的必須品,也是菜籃子工程的重要組成部分,更是關(guān)乎改善國民飲食結(jié)構(gòu)、提高國民營養(yǎng)和健康水平的關(guān)鍵食品。在這次新冠肺炎疫情阻擊戰(zhàn)中,豆制品憑借營養(yǎng)價值高、生產(chǎn)周期短、企業(yè)分布廣、物流半徑短等特點,在保障供應(yīng)、均衡營養(yǎng)、維持市場秩序等方面發(fā)揮了重要的作用。
豆腐干,中國傳統(tǒng)豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。
晚晴民初年間,時清末狀元張謇故鄉(xiāng)海門,舊稱“茅家鎮(zhèn)”,小商業(yè)欣欣向榮,尤以紡紗,織布,手工藝,磨豆腐,鐵木銅名匠等,發(fā)展迅猛。言及“茅家鎮(zhèn)”豆腐,其味香可口,白嫩潤滑,當以劉氏豆腐為佳。
日前,位于海門市開發(fā)區(qū)的南通順昌豆制品有限公司推出的“隔灶香”豆制品被評為南通名牌,據(jù)悉這在南通同行中唯一?!案粼钕恪倍怪破焚|(zhì)量達到上海豆制品行業(yè)協(xié)會質(zhì)量標準